Truffe Blanche
La truffe blanche fraîche, également connue sous le nom de truffe blanche d’Alba, est l’un des délices les plus exclusifs de la gastronomie.
La truffe blanche à l’arôme agréable et puissant.
La truffe blanche ou tuber magnatum doit son prestige à sa saison et à sa faible disponibilité.
Il n’est collecté que de fin septembre à fin décembre..
Vous entendrez certainement qu’elle porte des noms comme Truffe d’Alba, Truffe italienne, Tartufo blanc ou Truffe du Piémont.
Truffe blanche (Tuber magnatum)
Pour déguster la truffe blanche, il faut éviter de la cuire, car ce n’est pas la meilleure amie de la cuisine.
Il est préférable de le consommer comme arôme pour différents plats, comme les pâtes, le risotto typiquement italien, en petites tranches, qui donneront une saveur unique et raffinée au plat.
La truffe blanche (Tuber Magnatum) est un produit très sélectionné utilisé par les chefs étoilés Michelin du monde entier.
Qualité et taille de la truffe blanche
Il existe différents types de truffes blanches selon leur forme, leur taille et leur qualité:
- Truffes blanches extra: Ce sont généralement des truffes blanches de 10 à 50 gr. entier, régulièrement, avec des défauts imperceptibles.
- Première Qualité: Ce sont généralement des truffes blanches pesant 3 à 10 gr. réguliers et irréguliers, petits et avec des coupures.
- Petite truffe: La petite truffe blanche n’est généralement pas vue à la vente, elle est utilisée à d’autres fins que l’huile de truffe, l’huile de truffe, la sauce à la truffe, la mayonnaise à la truffe, etc.
Commande de Truffes – Truffe Blanche
Ici, vous pouvez acheter une excellente truffe blanche (Tuber Magnatum).
Le prix des truffes blanches varie chaque semaine et est également différent selon la saison.
Truffe où l’obtenir, Truffe Blanche
Si vous souhaitez obtenir des truffes blanches, vous avez deux options:
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Disponibilité et campagnes de la Truffe Blanche
La truffe blanche fraîche est disponible d’octobre à début janvier.
Début septembre, l’odeur est plus douce, mais avec les froids d’octobre, novembre et décembre, elle acquiert un arôme extraordinaire.
La saison hivernale est celle où vous obtenez la truffe blanche de la meilleure qualité. Parfois, on peut le trouver jusqu’au début janvier.
Prix de la Truffe Blanche
Le prix de la Truffe Blanche en raison de sa rareté, jusqu’au début de sa récolte est inconnu, si elle est abondante le prix sera inférieur et si elle est rare le prix de la truffe blanche sera élevé.
Le prix des truffes blanches varie de 1 500 € à 5 000 € pour les grossistes.
Comment conserver la truffe blanche
Lorsque la truffe blanche est récoltée, sa durée de conservation est de 10 jours.
Pour conserver les truffes blanches, il est indispensable de les conserver au réfrigérateur enveloppées dans du papier absorbant dans un contenant hermétique.
Il convient de consommer les truffes blanches fraîches au plus près de leur récolte.
Origine de la Truffe Blanche
Aussi appelée truffe blanche du Piémont, truffe blanche d’Alba ou tartufo bianco, c’est une espèce exclusive à l’Italie.
La truffe blanche doit son nom à la couleur de sa chair ou pulpe, qui tend à être blanc ivoire, même si elle peut aussi être brun clair.
La truffe blanche se trouve dans la région du Piémont en Italie et il est également possible de la trouver dans la péninsule croate d’Istrie, au Kosovo, en Bulgarie et en Turquie.
Plus d’informations sur le prix de la truffe blanche
Le prix des truffes blanches varie chaque semaine, nous vous contactons donc par email ou directement par téléphone pour vous communiquer les tarifs. 👇 👇